经鉴定，大豆中含有５类具抗癌功效的物质。
　　异黄酮 大豆中所含的异黄酮可以抑制前列腺肿瘤与乳癌肿瘤的生长。
　　纤维素 摄取足够的纤维质有助于体内多余脂肪的排泄，可间接地减少因脂肪摄取过量引发乳腺癌的机会。大豆中丰富的纤维质，有助于抑制乳腺癌的发生。
　　胰蛋白酶抑制剂 它具有生物活性的功能性蛋白质，经过加工处理后，低浓度的胰蛋白酶抑制剂可明显预防致癌基因的激活，能降低癌症发生率。
　　皂苷 皂苷具有抑制病毒增殖、抑制癌细胞生长、阻碍胆固醇和脂肪吸收、促进脂质分解、抗氧化、抗炎症、抗过敏和抗溃疡等生理活性。对预防肝脏、心脑血管疾病有一定功效。
　　植物固醇 它有保护结肠不受破损，促进气管等病变组织修复，干扰胆固醇吸收，抑制致癌物质活性等作用。
　　植酸盐 它可防止促肿瘤因子自由基的形成，并能直接抑制癌细胞的生长。
　　此外，大豆活性成分还包括有抗菌、解毒等作用的香豆素、鞣质和能促进抗体形成，激活免疫细胞，对抗癌药物具有增效作用的植物凝集素（ＰＨＡ）等