最大程度为强化后天之本提供物质基础。

　　针对许多癌症患者在手术、放化疗后出现骨髓及重要脏器的损伤和免疫功能的下降、食欲不振、严重的胃肠反应等严重干扰正常治疗和患者身体康复的副作用，“伟达慈丹抗癌康复四位一体疗法”将抗癌食疗作为其重要的后防保障，在调解手术、放化疗等副作用方面充分显示了其独特的优势。郑伟达教授与北京中医药大学和中国中医研究院的食疗专家经过了多年的研究，根据肿瘤疾病的寒热表现及患者自身阴阳盛衰，辨证施膳，从组方、筛方到实验，制定出各种抗癌药膳，如肝癌血虚药膳、肺癌气虚药膳等，其优势主要体现在: ①亦食亦治;②疗效确切;③无副作用;④应用广泛;⑤原料充足;⑥制作方便;⑦便于久服。

(一)胃癌

1．    胃癌病人的饮食

　　胃癌是一种十分常见的疾病，约占消化系统癌肿的一半。大约百分之六十的胃癌病人，早期有消化不良的表现，如上腹部在进食以后出现短暂轻度的发胀、食量减少，食欲减退，上腹部不适感。

饮食因素对胃癌的发生有明显促进作用。许多研究已经证实，熏制、盐腌和霉变食物等都是发生胃癌的高危因素。

　　1).熏制食品  许多人爱吃熏鱼、熏肉和熏香肠等。熏制食品中多含有3，4－苯并芘，这种物质具有致胃癌和呼吸道癌的作用，熏制时间越长，3，4－苯并芘的含量亦越高，致癌性亦越强。

　　2)盐腌食品   有人喜欢吃盐腌(肉)、盐腌酱菜等，其胃癌发病率及死亡率均较高。动物试验已证实，含盐较高的食物有致胃癌的作用。因为腌制食物一般多用粗盐，粗盐中含有硝酸盐，硝酸盐腌制食物的过程中经细菌作用和食物中的亚硝酸盐均可以变为亚硝胺类物质，亚硝胺就是一类较强的致癌物质。采用食物冷藏法明显减少了盐腌食物的用量，胃癌发病率已有明显下降。

　　3.)霉变食物   较常见的有霉大米、霉玉米和霉花生等。霉变粮食的危害性很大。调查研究发现，吃发霉粮食的人比不吃的人胃癌发病率高得多。因为此种粮食中的真菌(霉菌)不仅会产生黄曲霉素(一种很强的致癌物质)，同时还能促进亚硝胺类物质的合成，这两种物质有较强的致癌作用，故霉变粮食具有双重致癌性。一方面要加强粮食的保管，防止粮食发霉，另一方面要坚持不吃发霉的粮食。

　　4)其它食品   现已发现，油炸食品和烧焦的食品都含有少量致癌物质。一些未经鉴定的食品添加剂、着色剂和防腐剂，也尽量不要使用。一些农药残留较多的食物不要食用，以免致癌物质的摄入。

　　一般来说，早期胃癌的病人，应注意给予容易消化的饮食。食物要新鲜，多吃新鲜蔬菜和水果，增加优质的蛋白质供给量。胃癌本身可以影响胃部的消化功能，如果在饮食上不注意给予容易消化的食物，就会加重消化不良的程度。胃癌早期所出现的消化不良，主要是癌肿本身所引起的，对粗糙的食物消化能力差，但对蛋白、脂肪等的消化还不太差，所以应配以少量纤维饮食，比较符合病人的要求。

　　中、晚期胃癌常表现为上腹部的恶心、呕吐、阵发性疼痛等症状，对于这种情况，在饮食方面应尽量减少食物中一切机械性的和化学性刺激因素，以减少病人的痛苦，同时也应注意饮食中含有足够的营养成分，以改善全身的营养状况。宜食用开胃降逆的清淡饮食，如蔗汁、杏仁露、藕粉、玉米糊、山楂糕、小米糊、大枣、莲子糊等。尤其要注意避免辛、辣、酒类等刺激性的饮食，因为这些饮食可以刺激胃部蠕动和痉挛，增加胃痛的程度，甚至可增加胃癌扩散和转移的可能性。当然，过粗的纤维素食物也避免，以防止刺激癌肿的局部，引起疼痛、出血等情况。当胃癌病人有出血症状时，进食不宜太热，因为过热的饮食可使血管扩张，加重出血的可能。有人认为冷的饮食有止血的作用，但是冷食物可引起胃痉挛，有加剧疼痛的弊端，除非有特殊必要，胃癌病人一般不宜进食过冷的食物。

饮食中最好增加一些易于消化的蛋白质和脂肪，因为蛋白质能与胃酸和胃蛋白酶相结合，使之失去“自我消化”的能力。同时在饮食中适当增加一些富含维生素B、维生素A、维生素C等成分的食物，都对身体和病情有好处。在选择增加维生素C的食物时，因蔬菜、水果等品种含纤维素较多。为了避免饮食中粗纤维过多，可取果汁、蔬菜汁加入食品中，必要时可以用药物维生素C代替，加入食品之中，供病人食用。此外，胃癌病人应少吃多餐，少吃可以减少对胃液分泌的刺激，避免胃肠负担过大。多餐一方面可以保证饮食的营养充分，另一方面可以保证不断地有食物进入胃腔，不至于出现空胃自相摩擦和“自我消化”的情况。

　　胃癌靠近贲门时，常可引起吞咽困难的症状，可按食道癌的饮食进行配膳。另外，有的胃癌肿块侵犯了幽门，会出现幽门梗阻的症状，如进食后出现饱胀、恶心、呕吐等，在进食2～3小时后，呕吐大量的宿食。对于这种情况，在饮食方面应考虑采用少而精的流质饮食，不要进食容量多而营养素少的食物。

2.胃癌手术后的饮食调养

　　胃癌术后的病人，因为胃的正常结构被破坏，胃的容量变小，消化吸收受到明显的影响，应注意以下几点：

　　1)要等手术后肛门排气(放屁)之后，方可考虑进食的问题。

　　2)要给少纤维无刺激的饮食，以免饮食刺激伤口愈合。

　　3)通常在手术后24～48小时内禁食，一般由静脉输液补充基本热量，直至肠功能恢复后可试饮少量温开水；手术后3～4天可进少量清流质(无渣)饮食；手术后4～5天可进半量清流质(无渣)饮食，即由50毫升增至100～200毫升，也可以通过胃肠置留管滴入5%浓度的素膳食；手术后5～6天可进普通流质(少渣)饮食；手术后7天左右进少量少渣半流质饮食；以后可视病人的具体情况逐渐增加膳食的质和量。不论流质、半流质饮食，还是普通饮食，应坚持在消化和吸收允许的情况下，补充蛋白质、维生素和其他营养素的原则，既要补充营养以恢复病人的健康，又不能在提供饮食的过程中有创伤胃肠的负担。

　　4)手术后的病人，都应在饮食中补足维生素丰富的食物，可选果汁和菜汤饮用。一般认为，每日饮食中维生素C不足100毫克时，应另外用维生素药片加入其中，以补足到100毫克以上。

　　5)手术中的出血和手术刺激肾上腺皮质功能分泌增加，这些因素均可导致机体排钾量增加，血钾和细胞内钾浓度减少，故在手术后病人的饮食中要注意增加含钾多的食品，如肉汁、菜汤、连皮水果等等。

　　6)手术过程中病人常有不同程度的失血。有些病人虽然用输血的方式给予补充，但输血所补充的血液不如由营养自身产生的血好。所以手术后病人的饮食，应注意增加补血的成分，如含蛋白质和铁质高的食物，如动物肝、瘦肉、禽蛋类、牛奶、鲫鱼、母鸡汤、桂圆、银耳、甲鱼等。

　　7)术后的病人常常厌油腻的食物。虽然补充脂肪对手术后的病人也很重要，但为了防止破坏病人的胃口，饮食宜清淡少油。选用鲜味浓的小麻油等较好。

　　8)胃癌手术的病人，在最初几天中常有腹部胀气和疼痛的情况，故饮食中忌用胀气的食物，如纯糖、苕粉、豆粉等。有的人食用牛奶、豆浆后也会发生胀气，一般也不宜用甜牛奶和加糖太多的豆浆。可选用酸梅汤、鲜橘汁、山楂汁、果汁、菠萝汁、姜糖水、面条汤、新鲜小米粥、生薏米粥等，以助消化而止痛。

　　9)少量多餐，细嚼慢咽。吃饭时要保持精神平静和情绪安定。每日6～7餐，干稀分食，在进餐后30分钟再喝饮料或水。

以下一些饮食例子可供参考和选用：

胃切除术后，最初可用“蛋白水”：

鸡蛋清                      1个

果  汁                     50毫升 

糖(或用少许糖精)          5克

维生素C                   50毫克

用开水50毫升冲调成“蛋白水”。

2～3天后采用流质饮食

鸡蛋                        2个

去油鸡汤和肝汤              适量

菜汁和果汁                  适量    

藕 粉                       25克

米 粉                       25克

糖 精                       少许

以上调制成流质，供成年人一日使用。具体可按如下配餐：

早餐：浓米汤或稀饭；

上午10时：果汁或蔬菜汤适量，其中加维生素C适量；

午餐：去油蛋花鸡蛋(鸡蛋1个，去油鸡汤1碗)；

下午3时：藕粉糊(以糖精调味)适量；

晚餐：去油蛋白肉菜汤(鸡蛋1个，去油肉汤内加菜汤混合一碗)；

晚上8时：果汁或菜汤适量(一般只用糖精少许调味，不加糖)。

以后应采用半流质饮食，其具体配料是：

鸡蛋                              3个

瘦肉或内脏                    200～300克

肉汤                             适量

豆腐                             半块

嫩蔬菜                          500克

果汁                             适量

米(煮粥)                     150～250克

面条                             200克

猪油                              25克

糖精                              少许

以上可为成人一日膳食原料，经烹调之后，可按如下方式配餐：

早餐：稀饭，炒鸡蛋1个，卤豆干半块；

上午10时：果汁(加多种维生素)1杯

午餐：肉丝汤面(面条、瘦肉、小白菜和番茄适量配成)；

下午3时：蛋花汤(鸡蛋2个、菜肉汤配成)；

晚餐：稀饭、爆炒肉片、嫩素菜适量。

　　有些病人，因病情需要，只能进食少渣饮食。少渣饮食制作的最简便方法是，用菜汁代替蔬菜，多用豆制品如豆腐、豆腐干、豆皮之类，配合米面制作饮食。虽然也可选用其他稀少菜肴作少渣饮食，但不经济。举例如下：

少渣半流质饮食：配置如下：

鸡蛋                              3个

肉类                            200克

豆腐                              2块

菜汁和果汁                        适量

米、面                         250～400克

猪油                            25～50克

糖精                              少许

以上为成年人一日参考用量。可参照如下例子进行配餐。

早餐：稀饭、炒鸡蛋、豆腐乳；

上午10时：果汁或蔬菜汤(加维生素药片)；

下午3时：菜汤肉汁蛋花汤；

晚餐：稀饭、蒸肉丸、焖豆腐。

香蕈、香菇、灵芝、薏苡仁、木耳、蜂蜜、山药、海参、紫藤和紫菜等有抗胃癌作用。蔬菜水果和豆类食品中含有丰富的维生素A、维生素C、及微量元素硒与钼等，也有一定的抗胃癌作用，可以选用。

　　阴虚的病人可选用山药、桂圆、莲子、木耳、香蕈、百合、冰糖、藕、豆腐、蜂蜜、绿豆、鸭、甲鱼、蚌肉、牛奶、薏苡仁、大枣和田鸡等；

阴虚的病人可选用牛肉、羊肉、阉鸡肉、狗肉、鳝鱼、海参、猪肝、鹗肉、鲤鱼、草鱼、黄鱼、荔枝、核桃、板栗、胡萝卜和红糖等。

3．常用饮食处方

1)辨病施膳通治良方

【组成】

黄药子10克，黄母鸡1只

【制法】

　　先将黄药子去除杂质、洗净，晒干或烘干，切成片，装入纱布袋中，扎紧袋口，备用。再将母鸡宰杀，去除毛，去内脏，洗净后，入沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗。而后，将母鸡与黄药子药袋同放入煨炖的沙锅内，加水足量(以浸没母鸡为度)，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖1小时; 待母鸡肉熟烂，取出药袋，滤尽药渣，加葱花、姜末，继续用小火煨炖至鸡肉酥烂，加精盐、味精、五香粉，拌匀，淋入香油即成。

【用法】

　　佐餐当菜，吃鸡肉，饮汤汁，随意服食，当日吃完。

【功效】

软坚散结，解毒抗癌。通治胃癌、食管癌等消化系统癌症和甲状腺肿瘤。

2)辨证施膳良方

【组成】

柴胡9克，白芍9克，木瓜12克，白术18克，薏米30克，调料适量。

【制法】

前四味煎汤，去渣后加薏米、调料煮粥食。

【用法】

早晚分食

【功效】

疏肝理气，和胃抗癌。主治肝胃不和型胃癌。

 

【组成】

黄药子15克，肉丝200克，竹笋丝300克，干虾米15克。

【制法】

黄药子加多量水，煎成汤液，滤除黄药子，去汤液备用。在油锅内先炒用酱油腌过而加少许淀粉的肉丝200克，然后加入竹笋丝300克、干虾米15克，炒至5分熟，倒入药液，再放入250毫升水煮熟。在锅内放一把葱屑或芹菜，加入适量盐和味精即成。

【用法】

佐餐当菜，随量食用。

【功效】

解毒散结，补虚抗癌。主治气滞血瘀型胃癌，对兼夹气血两虚、身体虚弱者尤为适宜。

 

【组成】

半枝莲30克，白花蛇舌草60克，蜂蜜20克。

【制法】

将前两味混合入锅，加水15碗，用大火煎煮1小时后，去渣取汁; 待药转温后兑入蜂蜜调匀即成。

【用法】

上下午分服。

【功效】

清热解毒，活血化瘀，抗癌。主治瘀毒内阻型胃癌。

 

【组成】

猕猴桃500克，蜂蜜250克。

【制法】

将鲜猕猴桃洗净，把果肉切成丁，放入锅内加水适量，慢火煮至八成熟时，加入蜂蜜再煎煮至熟透，收汁即可。待冷，装瓶备用。

【用法】

每日1～2次，不拘数量。

【功效】

滋阴清热，防癌抗癌。主治胃热伤阴型胃癌。

 

【组成】

牡蛎、石决明、海蒿子、昆布、蛤粉、紫菜各15克。

【制法】

将以上6味洗净，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣取汁即成。

【用法】

上下午分服。

【功效】

化痰祛湿，软坚抗癌。主治痰湿内结引起的胃癌、甲状腺癌、乳腺癌等多种癌症。

 

【组成】

鲜花椒30克，橘皮10克，生姜6克，瘦猪肉40克。

【制法】

熬熟食用。

【用法】

佐餐当菜，随量食用。

【功效】

温中散寒，化湿止痛。主治脾胃虚寒型胃癌。

 

【组成】

鲜南瓜500克，红枣(去核)15～20克，红糖适量。

【制法】

南瓜洗净去皮，切成小方块，红枣去核，洗净，加水煮熟烂，加入红糖拌匀服食。

【用法】

佐餐食用，空腹时食用更佳。

【功效】

健脾益气，补肺抗癌。主治气血两虚型胃癌及癌症术后体虚、大便不畅等症。

 

3)化疗毒副反应药膳良方

【组成】

白参3克，阿胶(研粉)20克，当归15克，赤小豆100克，龙眼肉20克。

【制法】

将白参切成饮片，阿胶敲碎后研成细末，备用。将赤小豆、当归洗干净，同放入沙锅内，加适量水，用大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待赤小豆熟烂如酥、羹糊将成时调入阿胶细末，并加入白参片、龙眼肉，再煨煮至沸，拌和均匀即成。

【用法】

早晚分服，饮羹汁，嚼食白参片和龙眼肉。

【功效】

补气养血，益心健脾。主治胃癌等癌症化疗引起的骨髓抑制、白细胞减少，辨证属气血两虚者。

4)手术后调理药膳良方

【组成】

当归10克，黄芪30克，黄鳝500克。

【制法】

现将当归、黄芪洗净，晾干或晒干，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用。再将黄鳝宰杀，用温开水略烫一下，从鳝背脊处剖开，除去骨、内脏、头、尾，清水洗净后，切成鳝鱼丝。

烧锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，即下入鳝鱼丝，急火熘炒，烹入料酒，翻炒至鳝鱼丝八成熟时，捞出，盛入碗中，待用。

烧锅中加清水适量，放入归芪药袋，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，滤尽药渣，加葱花、姜末、酱油、精盐，视汤液量可酌加清水适量。煮沸后，倒入鳝鱼丝，再用小火煨炖30分钟，加味精、五香粉，以湿淀粉勾芡成羹。

【用法】

佐餐当菜，随意服食，吃鳝鱼丝、饮汤羹，当日吃完。

【功效】

益气养血，增强免疫功能。主治胃癌术后气血不足、免疫功能下降者。

1．肝癌病人的饮食

　　在饮食因素方面，肝癌与食用黄曲霉毒污染的食物，食用含亚硝胺的食物，饮酒过量，营养不良，饮用污染的水等有关。

黄曲霉毒素或诱发多种动物发生肝癌，南方许多地区的玉米和花生受黄曲霉毒素污染较严重，经常食用受污染的玉米和花生，与肝癌高发有关。

腌菜中含有较多量的亚硝胺。用霉烂咸菜提取的浓缩液喂饲大白鼠能诱发肝癌，说明亚硝胺确实与肝癌的发生有关。

　　长期酿酒可导致酒精性肝硬化，而酒精性肝硬化是肝癌发生的危险因素。有学者认为，酒精破坏了肝细胞的正常防御机制，使其抗癌功能降低，间接导致癌症高发。

食物中缺乏蛋白质及B族维生素可导致人和多种动物肝细胞坏死、脂肪肝及肝硬变。易爱外界各种致癌因子的侵袭。

　　流行病学调查结果表明，饮用死水，如寨沟水的人群肝癌发病率高，改饮井水后肝癌发病率明显降低。

　　早期肝癌病人，多数有食欲减退、恶心、乏力、肝区疼痛等消化系统的症状。因此，在饮食方面要特别注意给予容易消化的食物。食物中必须有一定量的主食，如小麦粉、玉米、红薯、小米等；蔬菜、水果，如西红柿、油菜、莴笋、菜花、猕猴桃、橘子、草莓等；肉类，豆制品，以及牛奶及奶制品。许多肝癌病人的胆汁分泌和排泄发生障碍，因而对脂肪的消化和吸收带来困难。所以肝癌病人，不宜进食太多的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果类、香肠等食物应禁忌食用。低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌病人的消化道症状，如恶心、呕吐、腹胀等等，而且饮食中脂肪少，还可以在一定程度上减轻肝区疼痛的程度。不过，肝癌早期的肝细胞并无弥漫性损害，所以不必像肝炎病人那样，严格限制脂肪。一般为不引起恶心、呕吐为度。因为脂肪作为一种营养素对肝癌病人也是很需要的。

随着病情的发展，肝癌病人可出现上消化道出血、鼻出血，皮下瘀斑等出血症状。有上消化出血时，在饮食方面应注意科学性。

一般成人每天可以选用以下食物;

牛奶                 1600毫升

米粉                  50克

白糖                  50克

猪油                  50克

　　根据实际情况和病情加以制作，并适当配些佐料，给病人进食。也可以用类似的代用品代替，比如用豆浆代替牛奶，用蜂蜜代替白糖等等。一天的饮食量，可分成4-5次进食，隔2-3小时进餐一次，一般每次进餐一次，一般每次进餐的容积最好不超过150毫升，而且进食应当偏冷，不宜偏热。因为出血时偏冷的饮食有止血作用，偏热的饮食有加重出血的可能性。食物冷热一般以嘴唇和手背为标准，凡是嘴唇觉得热烫者为偏热，觉得冰凉者为偏冷。

出血停止之后，一般可选加糖牛奶、鸡蛋、藕粉、菜汁、豆浆等，并适当加一些含食盐的主食配制的饮食。病情稳定后，可在上述主食的基础上，适当地加用稀饭、面条、碎肉、菜泥、猪肝等，最好在饮食中增加一些纤维素少和维生素多的果、菜类。蔬菜、水果可打成有泥状，肉类要充分炖烂，容易消化，又可防止食物对曲张食管静脉的磨擦。一般每餐食物总的体积不要超过400-500毫升，以每天4-5餐为宜。在病情好转后，有条件的可坚持一段时间应用上述饮食，然后再过渡到正常饮食。在此期间，应该禁食各种酒类、浓茶、咖啡、辛辣以及盐腌制和含精纤维素较多的食物，以及烤馒头干、生萝卜、未煮软的菜花等，尽量不吃凉拌菜，食物应咀嚼碎后再吞咽。吃鱼、鸡时特别要小心鱼刺、鸡骨的吞入，以免损伤消化道，造成大出血。

　　晚期肝癌的病人，常常有严重的黄疸、消化不良、腹水、剧烈的肝区疼痛等症状和体征。所以，晚期肝癌病人多有厌食的情况发生，作为亲属，应当想方设法做些病人喜欢的吃的东西，除了以上应戒的食物之外，各种有营养的、容易消化的食物都可以给予。总之，对于晚期肝癌病人，重点是选择合乎病人口味和有增加食欲作用的饮食，在配膳的过程中，要千方百计地给病人补充营养，增强抵抗力，才有办法接受化学药物、放射线或手术等方面的治疗。

肝癌患者放疗时，常有纳差不饥，口干舌燥等症状。饮食以营养丰富，而又滋润生津为宜。同时还应辅以健脾开胃之品，如莲藕、山萸肉、白扁豆、荸荠、龙眼肉、甜橙、荔枝、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕窝、鳖甲胶、龟板胶等。

　　肝癌病人化疗期间，由于疾病本身的危害和药物对肝脏的毒害，常出现食少纳差、哎气厌油以及骨髓抑制等。应选 用益气健脾，养血解毒，营养丰富，清淡爽口的食物为宜，如生苡米、山药粉、动物肝脏、鹅血、鸡蛋、萝卜、莲藕、冬瓜、红枣、橘子、鲜桃、西瓜、甲鱼、鲫鱼等。

多数肝癌病人伴有肝区疼痛，疼痛时通常不想进食。在这种情况下，可用些止痛药以缓解肝区的疼痛，在疼痛的间歇期抓紧时间进食，或在肝区疼痛缓解的时候进食。以补充必要的营养。

2．常用饮食处方

1)辨病施膳通治良方

【组成】

黑木耳25克，猪肝250克。

【制法】

　　先将黑木耳用冷水泡发，拣净后撕成朵状，并分开，洗净，备用。

将猪肝洗净，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入湿淀粉少许，抓揉均匀，上浆，待用。

炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后随即投入在热水中焯过的猪肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至猪肝熟透，倒入漏勺，控油。

锅留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香时，把猪肝片倒回炒锅，随即加精盐、味精、香油适量，翻炒，拌和均匀即成。

【用法】

　　佐餐当菜，随意服食，吃猪肝、嚼食黑木耳，当日吃完。

【功效】

补益肝肾，强体抗癌。通治原发性肝癌及其他消化道癌症。

2)辨证施膳良方

【组成】

佛手20克，青皮15克，郁金10克，蜂蜜适量。

【制法】

　　将佛手、青皮、郁金入锅，加水适量，煎煮2次，每次20分钟，合并滤汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。

【用法】

上下午分服。

【功效】

舒肝行气，活血止痛。主治肝气郁结型肝癌。

 

【组成】

山楂15克，粳米50克，砂糖适量。

【制法】

将山楂炒至棕黄色，同粳米置锅内，加水适量煮成稠粥，食时加入砂糖调味即可食用。

【用法】

每日早晚餐时趁温热服食。

【功效】

化滞消食，散瘀化积，健脾抗癌。主治气滞血瘀型肝癌等癌症。

 

【组成】

芦笋50克，玉米须200克，薏苡仁50克，粳米50克。

【制法】

　　先将鲜芦笋洗净切碎后，盛入碗中，备用。再将玉米须洗净，切成小段，放入双层纱布袋中，扎紧袋口，与洗干净的薏苡仁、粳米同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，取出玉米须纱袋，滤尽药汁，调入切碎的芦笋，继续用小火煨煮至薏苡仁熟烂如酥，粥粘稠即成。

【用法】

早晚2次分服，食粥，嚼服薏苡仁、芦笋。

【功效】

清热利湿，抗癌退黄。主治湿热内蕴型肝癌伴发黄疸。

 

【组成】

败酱草50克，鲜鸡蛋2枚。

【制法】

用败酱草煮鸡蛋。

【用法】

吃鸡蛋，喝汤，每日1次。

【功效】

清热解毒，破瘀散结，抗癌。主治热毒内蕴型原发性肝癌。

 

【组成】

鸡肉120克，茯苓粉60克，面粉180克，豆豉10克，姜末、葱花、精盐、味精、香油各适量。

【制法】

　　将鸡肉剁成肉泥，拌入茯苓粉、生姜末、葱花、精盐、味精、香油，拌匀做馅; 面粉加水适量制成薄面皮，包馅后制成馄饨，汤内加豆豉，放入馄饨煮熟即成。

【用法】

早晚随量食用。

【功效】

健脾养胃，补气消肿，抗癌。主治脾胃气虚型肝癌、胃癌等多种癌症。

 

【组成】

鳗鱼1条(重约500克)，鲜金针菇200克，鸡蛋2枚，精盐、黄酒、香油各适量。

【制法】

　　将鲜金针菇洗净。鳗鱼去内脏洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净斩成段。取炖盅一只，将鸡蛋打入，用筷子搅匀，加入金针菇，上面放鳗鱼，加入黄酒、精盐并注入适量清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上香油即成。

【用法】

佐餐当菜，随量食用。

【功效】

滋补肝肾，扶正抗癌。主治肝肾阴虚型肝癌等多种癌症。

3)化疗毒副反应药膳良方

【组成】

板蓝根30克，红枣20克。

【制法】

　　将板蓝根洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的红枣同入砂锅，加水浸泡片刻，中火煨煮30分钟，取出药袋即成。

【用法】

早晚分服。

【功效】

清热化湿，护肝降酶。主治肝癌化疗后肝功能损伤。

4)手术后调理药膳良方

【组成】

黑芝麻30克，黄豆粉40克。

【制法】

　　将黑芝麻去除杂质，淘洗干净，晾干或晒干，入锅，用微火翻炒至熟，出香，离火，趁热研成细末，备用。

　　将黄豆粉放入锅中，加清水适量，调拌成稀糊状，浸泡30分钟，小火煨煮至沸，用洁净的纱布过滤，收取豆奶，再回入锅中，用小火煨煮至沸，调入黑芝麻细末，拌和均匀，即成。

【用法】

早晚2次分服，服食时可酌加红糖调味。

【功效】

滋养肝血，益气补虚。主治气血两虚型癌症，对肝癌术后气血两虚、肝血不足者尤为适宜。

【注意事项】

勿在制作中加糖，也不宜加糖后放置过久。当日吃完。

(三)肺  癌

1．肺癌病人的饮食

　　肺癌在临床上十分常见，肺癌早期症状并不明显，晚期病人可出现咳血、胸痛、消瘦、乏力，甚至出现恶液质。

　　肺癌一般与吸烟和空气污染有关，食物因素影响不大。早期肺癌病人，其消化系统的功能基本上是健全的，所以在诊断为肺癌之后，应抓紧时间适量给机体补充营养，以增强抗病能力，防止恶液质的发生。早期补充营养，对病人十分重要，如果营养补充得充分而适当，可以使机体能耐受良好的化学药物治疗和放射线的治疗；营养状况好的病人，做手术时亦较营养状况差的人更易于耐受和康复。所以，早期给病人补充营养是辅助治疗癌症不可忽视的一个方面。原则上，对早期肺癌的病人，只要能消化和吸收，应尽量补充各种营养素。在补充营养素时，除了要估计消化和吸收能力之外，还应该注意从蛋白质、脂肪、糖类、无机盐     能量到维生素各种营养成分的全面补充。单纯吃“好的”，并不一定能达到补充营养素的目的。

　　肺癌病人常有咳嗽、咯血的情况发生，对咳嗽和出血较多的病人，除注意给予“补血饮食”之外，尚可选用一些有止咳、收敛和止血作用好的食物，例如藕节、莲子、柿子、山药、百合、白木耳、奶制品、豆制品等。

　　肺癌病人的饮食，一般比较容易掌握，因为癌肿对消化系统的影响比较少见，所以抓住这一有利条件，以饮食来培补身体，增加抗病能力是不可忽视的。除了上述有止咳、收敛止血作用的食物之外，根据民间的经验，选用以下食物较好，如蛤蚧、龟板膏、龟类、糯米、牛奶、豆类及其制品、禽蛋类、鸭肉、动物肝、新鲜蔬菜及水果等。

肺癌病人手术后，会出现气短乏力，胸闷盗汗等症状，饮食以补气养血为主。如山药、藕、大枣、鸡蛋、瘦肉、蛤蚧、大白菜、桂圆、松子、苹果等。

　　肺癌病人作放射治疗时，会引起口燥咽干、咳嗽少痰、皮肤灼痛等症状，宜吃滋阴养血的食物，并以新鲜蔬菜和多汁水果为主。如杏仁露、荸荠、白梨、柿子、枇杷、枸杞子、甜橙、罗汉果、香蕉、桃仁、核桃仁、银耳、百合、番茄、菠菜、蜂蜜、驴皮膏、海蜇、银鱼等。

用抗癌药物治疗时，可出现周身乏力、食欲不振、恶心呕吐等症状，甚至出现骨髓抑制、白细胞减少等等，可多吃一些脊骨汤、排骨汤、鲤鱼汤、香菜鲫鱼汤、燕窝、乌龟、香菇、木耳、大枣、向日葵籽、连衣花生、驴皮膏(阿胶)，猪皮制成的菜肴、蛋类、奶类等。上述食品有帮助生血的作用，故可适当选用。

2．常用饮食处方

1)辨病施膳通治良方

【组成】

新鲜荸荠500克，无花果150克。

【制法】

　　先将新鲜荸荠放入清水中浸泡片刻，用力反复将外表皮刷洗干净，转入温开水冲一下，切去荸荠头、尾，连皮切成片或切碎，盛入碗中备用。再将无花果洗净，切成片或切碎，与荸荠片同放入家用搅拌机中，视需要可酌加冷开水适量，搅打成浆汁，用洁净纱布过滤(滤渣勿弃)，收取滤汁即成。

【用法】

　　早晚2次分服，或当饮料分数次饮用，当日吃完; 鲜荸荠、无花果滤渣也可同时嚼食咽下。

【功效】

清热养阴，化痰抗癌。通治各型肺癌，对咯痰困难者尤为适宜。

2)辨证施膳良方

【组成】

金银花30克，雪梨250克，蜂蜜20克。

【制法】

　　先将金银花洗净，放入锅中，研碎，备用。再将雪梨洗净，连皮切碎，与金银花碎末同放入砂锅，加水适量，煎煮20分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，趁温热时调入蜂蜜，拌和均匀即成。

【用法】

早晚2次分服，或当饮料，分数次服食，当日吃完。

【功效】

清热化痰。主治痰热阻肺型肺癌，咳嗽痰多、痰色黄质稠者

 

【组成】

三七10克，鸡肉250克，吉林参5克。

【制法】

　　将三七捣碎，将鸡肉、吉林参洗净。将全部用料放入锅内，加清水适量，小火煮1小时，加盐调味。

【用法】

佐餐当菜，吃肉饮汤。

【功效】

　　祛瘀止痛，养胃益气。主治气滞血瘀型肺癌，症见咳嗽、咯血、胸痛，痛有定位，舌暗红，苔薄白，脉弦细，对气虚血瘀者尤为适宜。

 

【组成】

仙鹤草15克，红枣5枚。

【制法】

煎汤代茶饮。

【用法】

代茶饮用，一般10余剂后可退热止汗，食纳有味，可增大剂量。

【功效】

益气养阴，抗癌。主治热毒炽盛型肺癌。

 

【组成】

干百合100克，蜂蜜150克。

【制法】

　　将洁净的干百合与蜂蜜盛于大碗中，放入蒸锅内蒸1小时，趁热调匀，待冷装入瓶罐中备用。

【用法】

每日食1～2次，每次食10～12枚。

【功效】

滋阴润肺，止咳抗癌。主治阴虚内热型肺癌。

 

【组成】

　　鲜百合500克，猪肉100克，葱花、生姜末各10克，精盐3克，味精2克，黄酒10克，酱油6克，白糖1克，精制植物油25克。

【制法】

　　将鲜百合掰下鳞片，洗净。猪肉洗净、切片。炒锅上中火，放油烧至七成热，煸葱花、生姜末，投入肉片煸炒至水干，烹入黄酒、酱油，加入精盐、白糖及少量水炒至肉片熟，投入百合，颠匀入味，放入味精，装盘即成。

【用法】

佐餐当菜，随量食用。

【功效】

益气养阴，扶正抗癌。主治气阴两虚型肺癌等多种癌症。

3)放化疗毒副反应药膳良方

【组成】

　　制何首乌30克，牛肉250克，黑豆150克，桂圆肉30克，红枣10枚，熟竹笋50克，生姜片、精盐、味精、猪油各适量。

【制法】

　　将黑豆浸泡一夜，用水煮开，水滚后把水倒去，再加6杯水煮。牛肉清水洗净，用刀切成小块，竹笋和生姜片也要切细，一起放进煲内与黑豆同煮; 水滚时，去除泡沫。再加入洗净的何首乌、桂圆肉和红枣(去核)，待煮软之后，加植物油、猪油和味精调味即成。

【用法】

佐餐当菜，吃肉饮汤。

【功效】

　　滋补肝肾，补气养血。主治肺癌等癌症化疗后引起头发及眉毛脱落、头昏目眩等症。

4)手术后调理药膳良方

【组成】

太子参15克，鸡(鸭、猪)肉适量。

【制法】

　　将太子参洗净，与洗净的鸡肉同入锅内，用小火炖煮至鸡肉熟烂，加入调料再煮两沸即成。

【用法】

佐餐当菜，吃鸡肉、饮汤，太子参可同时嚼食。

【功效】

益气健脾，补精填髓。主治肺癌术后身体虚弱，气血不足。

 

(四)食管癌

1．食道癌病人的饮食

　　吞咽困难是食道癌的一个突出症状，也是食道癌病人在饮食方面的一个严重问题。食道癌病人的吞咽困难，大多数是逐渐发生的，但呈进行性加重。开始是进食干燥的食物时有哽噎感，以后逐渐加重，发展到吃软食、流质时都有困难，最后出现喝水不下，进食任何食物和饮料都十分困难。

食道癌的病因与饮食有一定的关系。①烫伤：喜欢吃热烫食物，损伤食道粘膜，再受三餐不断咽下的食物及不定时饮下的水反复刺激，烫伤的创面愈合及修复相当缓慢甚至难于愈合，容易形成食道粘膜溃疡，如再受到细菌或真菌感染，极易发生食道炎，进一步发展可恶变为食道癌。②食物粗硬吃得快：玉米加工成的窝窝头和大饼子等又粗又硬，加上青壮年吃得又快，咽下时极易造成食道粘膜的机械性损伤，反复刺激，转归同吃热烫食物。③喜吃酸菜：酸菜中亚硝胺类化合物含量较高，这类物质具有较强的致癌作用，故长期食用酸菜容易诱发癌症。

　　食道癌病人的饮食基本要求：稀、软、流质、高蛋白质、维生素、糖类和脂类。忌食冷、烫、臭、腥、带刺激性的食物。

　　在食道癌被确诊之后，首先应全面而及时地给病人增加营养，想方设法从饮食中给病人补充蛋白质、维生素、糖和脂类。

　　早期食道癌病人，在饮食上主要是利用胃肠道的最大消化吸收能力，尽可能多地补充营养成分，以使身体强壮起来。注意吃新鲜的食物(如鲜肉类、鲜蔬菜及水果)，补充蛋白质、维生素、脂肪等。抓紧时间给病人补充营养素有三个目的：第一是增强病人的抵抗力，使之能耐受化学治疗、放射治疗；第二是预防病人出现恶液质；第三是由于患食道癌的病人，到晚期常常不能进食，早期补充营养成分，使之在体内贮存一定的营养物质，这对病人的抵抗力和成活率是有好处的。当然，食道癌病人早期补充营养，也不能不顾胃肠道的消化吸收能力，不能因为急于给病人增加营养而损伤了吸肠的功能。否则，当出现胃肠功能障碍时，那就更不利于健康了。

2．食道癌手术后的饮食调养

　　为了维持病人的营养，促进伤口愈合手术恢复，食道癌病人手术后可参照下面介绍的方法安排饮食：

　　1)手术当天   主要由静脉滴注液体。

　　2)手术后第一天  除静脉滴注液体外，可由十二指肠管滴入营养液1500毫升，包括含有多种维生素和锌、钙的稀牛奶混合液1000毫升，冲淡的果汁葡萄糖混合液500毫升。滴入速度宜缓慢，应控制在每分钟20～30滴，温度应保持在35^CC左右。若出现腹部胀痛可以再减慢滴入速度或暂停滴入。

　　3)手术后第2～3天  若病人情况良好，可全部改为由十二指肠管滴入营养液3000毫升，其中包括含多种维生素和锌、钙的稀牛奶混合液1000毫升，冲淡的果汁葡萄糖混合液1000毫升，鸡汤(加适量食盐)1000毫升。

　　4)手术后第4～6天   可逐渐试吃无渣流质饮食。如病人由于食欲不佳而进食量少，或不习惯吃牛奶和鸡汤等高蛋白质食物，此时仅靠从口吃进的食物尚不能维持手术后的营养需要，则不足的部分仍由十二指肠管滴入。

　　5)手术后第7～14天  若病人进食顺利，从口中吃进的食物能满足手术后的营养需要而又无手术后并发症，可拔除十二指肠管，改为全营养流质饮食，如肉(鸡、鱼)汤冲鸡蛋，米粥加胡萝卜汁及菠菜汁，米汤冲鸡蛋，含有适量锌、钙及多种维生素的水果蔬菜、银耳冻等。

　　6)手术两周以后  病人可逐渐改为进半流质饮食和软饭，如肉(鸡、鱼)汤米粥、肉汤面片、牛奶蛋羹、小米红豆粥、麦片粥加嫩蛋和肉末蛋羹等。还有牛奶麦片粥、胡萝卜泥、菠菜泥、菜花泥、奶豆腐、蒸软米饭、荷包蛋和炒鸡蛋等，都可作为病人这一时期可选择的食物。此外，每日的膳食还应含有足量的锌、钙及多种维生素等。此后，应逐渐调整以过渡到营养丰富、味道可口而又容易消化的普通饭。

　　在康复期间，应给以高营养、少刺激的食物，可在平时口味习惯的基础上，加食以米粥、糯米粥、鲜肉、蛋、奶及新鲜果菜等，如食欲不振，可用山楂、乌梅、石榴等调理口味增进食欲，也可用橘皮、生姜、冰糖、鸡肫等煮汤服用。

3．食道癌放射治疗期间的饮食调养

　　对食道癌病人手术后进行放射治疗，有助于提高治疗的远期效果，是弥补手术治疗的不足或手术姑息治疗的重要措施。部分无法手术的上中段食道癌放疗效果也很好。病人手术后由于疾病本身的消耗以及手术的影响，多数体质较差，食欲不好，或有不同程度的胃肠功能紊乱。术后放疗期间的饮食安排是否恰当，不仅影响病人对手术后放疗的承受能力，而且也直接关系到放疗效果和病人的康复及预后。应注意以下几点：

　　1)做好膳食计划按照中国营养学会推荐的每人每日营养素供给量，计算出病人对粮食类、肉类、乳蛋类及蔬菜和水果类等四大类基本食物的每日需要量。

　　2)少量多餐把以上四类基本食物每日所需要的数量按少量多餐的原则，合理分配到各餐中去，做到病人什么时候想吃随时可以进食。

　　3.)尽量照顾病人的喜好：每餐食物的选择应尽量照顾病人的喜好，把四类基本食物中病人爱吃的合理搭配到各餐中去。但要注意防止偏食。

4)尽量照顾病人的饮食习惯：加工各餐食物时要尽量照顾病人的饮食习惯，让病人每餐都能吃到可口的食物，尽量鼓励病人增加每餐的进食量，但要保证食物清淡容易消化。

　　5)创造舒适的进食环境和愉快的气氛尽可能与亲友和病友一同进餐，进食时要尽量避免精神刺激和情绪波动。如病情允许，在餐前可做放松体操和其他力所能及的体力活动。

　　6)鼓励病人积极用餐手术后放疗期间有时进食常使病人感到困难和病苦，此时医生、护士和亲友等应鼓励病人克服困难，努力进食，病友之间也应相互鼓励，为战胜病魔努力用餐。

放疗时容易引起喉咽干燥、胸骨后灼痛等症状，宜选用营养丰富，清凉滋润的食品，如梨汁、蔗汁、牛奶、蛋羹、藕粉、银耳、苦瓜、油菜等。

　　患食道癌的病人，当出现吃干食物哽噎时，不要强行吞咽，因为强行吞咽可刺激局部癌组织扩散、转移、出血和增加疼痛的程度。因此，当食道癌病人哽噎严重时，应改流质或半流质饮食。进食时应细嚼慢咽，少吃多餐，应粗粮细作，忌食粗糙食物，不吃霉变食物，宜温食，避免过冷过热。

靠半流质或流质饮食维持的食道癌患者，在进食时特别要注意避免进冷食，如冰水、冰镇绿豆汤，冰棍、冰淇淋，以及过凉的食用水、茶和糖水。

　　因放置过久而偏凉的面条、菜汤、藕粉、牛奶蛋花汤等不能喝。这是因为，食道癌病人的食道狭窄，对冷食的刺激很敏感，稍微偏冷的食物，便可刺激食道痉挛，而发生恶心、呕吐、疼痛和胀满的感觉。所以，食道癌病人的饮食以偏温一些为好，凡过凉的食物和营养物质，均应稍加温之后再用。

食道癌病人除了应用偏温的饮食之外，任何辛、辣、腥、带刺激性的食物和汁汤都不能吃，因为刺激性食物同样可以引起食道痉挛，产生不适和使病情加重。

晚期食道癌的病人，只能进食流质时，稍有蔬忽就不容易满足病人对营养素的需要。在这种情况下，就应该给病人进食营养成分足量而全面的流质，不可简单地使用一两种所谓的高级汤料来维持病人的生命。要给予浓缩的优质饮食，以减少组织的刺激。现将晚期食道癌病人流质饮食的配制要求和举例分述如下。

　　晚期食道癌病人的流质要求：浓缩，富有蛋白质、糖类、脂类、无机盐及各种维生素成分的流质饮食，以减少组织的刺激。现将晚期食道癌病人流质饮食的配制要求和举例分述如下。

晚期食道癌病人的流质要求：浓缩，富有蛋白质、糖类、脂类、无机盐、各种维生素等成分；无刺激性，流质要温饮(加温后饮下)。举例如下：

牛奶           500毫升加温浓缩至100毫升

糖                     50～100克

多种维生素B             1～2片

维生素C                100毫克

维生素K                 1毫克

维生素A                  适量

维生素D                  适量

以上为成人一餐量，但有时吃不下，要动员病人尽量多吃为原则。

患食道癌的病人，在进食因难时，常有饥饿感，而上述流质的饱腹性较差。对于有饥饿感的病人，在上述流质的中可加入猪油及植物油适量(以不引起病人恶心为度)，以增加饱腹感。

有条件的还可结合机体情况，选用鸡蛋粉冲水，并适当加一些维生素、矿物质等成分。有时，选用浓缩煮熟后的豆浆、奶等。

当食道癌的病人完全不能进食时，可以插鼻饲管，从管中灌注流质。

4．常用饮食处方

1)辨病施膳通治良方

【组成】

威灵仙30克，龙眼肉30克，薏苡仁50克。

【制法】

先将威灵仙洗净，晾干后切成片，放入砂锅，加水浸泡片刻，浓煎2次，每次40分钟，合并2次滤汁，备用。将龙眼肉、薏苡仁分别洗净，一同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，兑入威灵仙煎汁，继续用小火煨煮薏苡仁熟烂如酥，汤汁稠粘成羹。

【用法】

早晚2次分服，饮羹糊，嚼食薏苡仁、龙眼肉。

【功效】

抗癌，通络，止痛。通治各型食道癌及其他消化道癌瘤等多种癌症。

2)辨证施膳良方

【组成】

苏叶茎60克，白蜜、姜汁各500毫升。

【制法】

将苏叶茎洗净，入锅，加水适量，煎煮15分钟，去渣取汁，加入姜汁，待药汁转温后兑入蜂蜜即成。

【用法】

上下午分食。

【功效】

理气降逆，润燥止呕。主治气滞型食管癌噎嗝呕吐、饮食难下等症。

 

【组成】

鲜山楂500克(或山楂片250克)，桃仁100克，蜂蜜250毫升。

【制法】

将山楂洗净，切碎或捣成粗末，与桃仁一起放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸后，改用小火煮30分钟，滤出头汁，再加水适量煮30分钟，滤出二汁，去药渣; 然后将头汁、二汁同置入瓷盆中，加入蜂蜜。瓷盆加盖，隔水蒸1小时，离火，冷却后装瓶备用。

【用法】

每日2次，每次1汤匙。饭后温开水冲服，3个月为一疗程。

【功效】

活血化瘀，消食抗癌。主治血瘀型食道癌等多种癌症。

 

【组成】

鲜生姜汁5毫升，鲜牛奶250毫升，白糖适量。

【制法】

将姜汁、牛奶、白糖一起放入砂锅内煮沸，即可饮用。

【用法】

早晚分服。

【功效】

散寒和胃，止吐抗癌。主治哽噎型食道癌、贲门癌、胃癌等癌症，出现呕吐、噎嗝、反胃等症。

 

【组成】

雷公藤(根及茎)10克，红枣20枚，蜂蜜30克。

【制法】

将采挖的雷公藤去皮，连根及茎洗净，晒干或烘干，切成片或碎末，放入砂锅，加水足量，大火煮沸，放入洗净的红枣，煎煮2次，每次1小时。合并2次浓煎滤汁，用洁净纱布再过滤，取汁放入容器，兑入蜂蜜，拌匀即成。

【用法】

每日2次分服，红枣可一并嚼食，每日1剂，10天为1疗程。

【功效】

解毒抗癌，通络止痛。主治热毒型食道癌等癌症。

 

【组成】

海带50克，猪肉50克，精盐、味精、料酒、醋、生姜丝、葱花各适量。

【制法】

将海带洗净，切丝，猪肉洗净，切片，与生姜丝、葱花、料酒、醋同入锅中，用小火煨炖成泥糊状，加入味精，搅匀。放入冰箱中，晾凉成冻即成。

【用法】

佐餐当菜，随量食用。

【功效】

化痰软坚，散结清热，扶正抗癌。主治痰湿型食道癌、乳腺癌等癌症。

 

【组成】

山药15克，枸杞子15克，牛肉100克，姜丝、葱花、蒜泥各适量，油、盐、酱油各少许。

【制法】

山药洗净切片; 枸杞子洗净拣去杂质; 牛肉洗净切成小块儿。而后将其一并放入锅中，加水适量，放入姜丝、油、盐、酱油少许，煮沸后转慢火炖至肉熟，调以葱花、蒜泥拌匀，即可食用。

【用法】

佐餐食用，隔日1次，常食之。

【功效】

益气滋阴，健脾益肾，扶正抗癌。主治气阴两虚型食道癌、胃癌等消化道癌症。

3)放化疗毒副反应药膳良方

【组成】

沙参15克，薏米40克，旋覆花10克，莱菔子15克。

【制法】

将沙参、旋覆花、莱菔子装入布袋中，与薏米同入锅中，加水适量，大火煮沸，改小火煮至薏米熟烂，去布袋即成。

【用法】

早晚分食。

【功效】

养阴健脾，消食降逆。主治食管癌放化疗后阴虚、脾胃不和。

 

4)手术后调理药膳良方

【组成】

炙黄芪15克，鹌鹑4只，葱花、姜末、五香粉、精盐、味精适量。

【制法】

先将炙黄芪拣杂，洗净，晾干或晒干，切成饮片，备用。再将鹌鹑宰杀，去净毛，剁去爪，剖腹除去内脏，冲洗后放入沸水锅中焯透，捞出，用冷水过凉。将黄芪饮片分别放入鹌鹑腹内，再放入砂锅，加清水或清汤适量，以浸没鹌鹑为度，大火煮沸; 烹入料酒，改用小火煨煮40分钟，待鹌鹑熟烂如酥，加葱花、姜末、五香粉、精盐、味精，再煮至沸，淋入香油即成。

【用法】

佐餐当菜，随意服食，吃鹌鹑肉，饮汤汁，嚼食黄芪饮片，缓缓咽下。

【功效】

益气补虚。主治气血两虚型食道癌等癌症患者术后气血不足，身体虚弱。

(五)大肠癌

1．大肠癌病人的饮食

在饮食因素方面，大肠癌与食物太精细，缺少纤维素，高动物蛋白、高脂肪膳食有关。经常进食此类饮食的人，肠中厌氧菌较多，大肠中的厌氧菌能将胆酸分解成不饱和多环烃，不饱和多环烃是一种较强的致癌物质。食物中缺少不吸收的纤维素，形成的粪便少，肠蠕动减慢，导致粪便在肠道内停留时间较长，结果和粪便中的致癌物质与大肠粘膜接触的机会增多，对肠壁的作用时间延长，促使了致癌物质的吸收。发生大肠癌的机会便增加。

在大肠癌的早期，往往有大便的改变，有时便秘，有时又有腹泻，有时则两者交替出现。因此，对早期大肠癌病人，应重视调理大便。在饮食方面应给予维生素丰富的食品，如土豆、红薯、嫩叶青菜、香蕉等，但应避免过粗糙的饮食，如韭菜、笋等。饮食要多样化，多选用大豆制品和绿色的或橙色黄色的蔬菜、甘蓝菜及新鲜水果。不要食用腌制品、烟熏和油炸食物。含纤维素丰富的食品，可以使大便有一定的容量，既可以防止便秘，又在一定程度上防止腹泻，并且能保持每日排大便。多饮水和汤液也可以使大便保持通畅，有利于肠道疾病的康复。病人每日排大便，可以防止大便在肠道停留过久，这对防治大肠癌是有作用的。不要吃可导致便秘的食物，如给病人吃苹果、藕节等可引起便秘。有些人喝牛奶也可以发生便秘，就不能过多地喝。浓茶也有产生便秘的作用。当然，从饮食方面调理大便只是一个方面，重要的是全面和充足的补充营养素。

晚期大肠癌病人，由于癌肿不同程度的阻塞排便通道，则不宜给粗纤维的饮食。一方面应加强营养，给纤维素少和其他营养成分丰富的食物，另一方面更应防止便秘。此外，除了选择禽蛋类、瘦肉、奶类、豆制品类和细粮、嫩菜之外，每餐还应考虑增加通大便的食物，其中最理想的副食品是蜂蜜。其他如香蕉、梨子等虽然也通便的作用，但遇到肠腔通道太狭窄时，均不如蜂蜜的作用好。

大肠癌病人应禁食辣椒。辣椒对肠道和肛门部的刺激很大，对癌肿有十分不良的刺激作用，有些喜欢吃辣的人，即使不能一下子戒断辛辣饮食，也应慢慢地减轻饮食中的辣味，最终忌用辣椒。同时，还应忌食的胡椒、咖啡、酒、高脂肪和含粗纤维素多的食物。

2．常用饮食处方

1)辨病施膳通治良方

【组成】

紫茄3个。

【制法】

先将紫茄洗净，不除柄，放在搪瓷碗内，加少量葱花、姜末、红糖、精盐等作料，入锅，隔水蒸煮30分钟，待茄肉熟烂时加味精、香油适量，用筷子叉开茄肉，拌匀即成; 或可放入饭锅米饭上，同蒸煮至熟，加以上调味料即可。

【用法】

佐餐当菜，随意服食。

【功效】

清热消肿，活血抗癌。通治各型大肠癌，并可兼治胃癌、宫颈癌等。

2)辨证施膳良方

【组成】

陈槐花10克，粳米30克，红糖适量。

【制法】

先煮米取米汤，将槐花末调入米汤中。

【用法】

每日放入红糖适量调服。

【功效】

清热凉血、止血。主治湿热蕴结型大肠癌便血。

 

【组成】

当归30克，桃仁10克，粳米100克，冰糖适量。

【制法】

将当归、桃仁洗净，微火煎煮30分钟，去渣、留汁，备用。粳米淘洗干净，加水适量，和药汁同入锅中，煮成稠粥，加冰糖适量，待冰糖溶化后即成。

【用法】

早晚分食。

【功效】

活血化瘀，解毒抗癌。主治瘀毒内阻型大肠癌。

 

 

 

【组成】

萝卜100克，苡仁60克，粳米50克。

【制法】

将苡仁、粳米淘洗干净，备用; 萝卜洗净，切片，先入锅中煎煮10分钟，加入苡仁、粳米，同煮成稠粥。

【用法】

早晚分食。

【功效】

理气宽胀，健脾消食，抗癌。主治气机郁滞型大肠癌。

 

【组成】

鲈鱼1条(约200克)，黄芪30克，淮山药30克，陈皮6克，生姜4片。

【制法】

将鲈鱼去鳞，去肠杂、鱼鳃，洗净，切块儿; 黄芪、淮山、陈皮洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲1小时，调味即可。

【用法】

饮汤食肉。

【功效】

健脾益气，开胃和中。主治脾气虚弱型大肠癌，症见饮食减少，体瘦乏力，面色萎黄，头晕心悸，或双下肢浮肿，舌淡白，苔白薄，脉沉弱。

 

【组成】

高丽参10克，鸡肉50克。

【制法】

将高丽参切片，鸡肉去皮去骨，切成肉丝，把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火隔开水炖3小时。

【用法】

佐餐当菜，吃鸡饮汤。

【功效】

大补元气，补虚固脱。主治脾肾阳虚型晚期大肠癌，症见形神俱衰，久泻不止，便下脓血腥臭，声低气怯，畏寒肢冷，舌质暗淡，脉沉细。

 

【组成】

黑芝麻60克，菟丝子30克，桑椹子30克; 火麻仁15克，糯米粉600克，粳米粉200克，白糖30克。

【制法】

将黑芝麻拣杂，淘净后晒干，入锅，用小火炒至香熟，备用。再将菟丝子、桑椹子、火麻仁分别拣杂，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煎煮20分钟，去渣留汁，待用。

将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆中，兑入菟丝子、桑椹子、火麻仁药汁及清水适量，搓揉成软硬适中的面团，制作成糕，在糕上抹上一层植物油，均匀撒上黑芝麻，入笼屉，上笼，用大火蒸熟，即成。

【用法】

每日2次，每次50克或100克，随意服食。

【功效】

滋补肝肾，润肠通便。主治肝肾阴虚型大肠癌引起的便秘。

3)放化疗毒副反应药膳良方

【组成】

鲜香菇50克，面条150克，生姜丝、葱花、黄酒、精盐、酱油、味精、香油各适量。

【制法】

先将调料放入碗中，再将香菇去蒂洗净，切成小片，放入沸水中煮数分钟，然后倒入已放好调料的碗中，再按常法煮熟面条，捞入碗内即成。

【用法】

当主食，随量食用。

【功效】

健脾和胃，促进食欲，抗癌。主治大肠癌等癌症化疗、放疗后出现的消化道反应。

4)手术后调理药膳良方

【组成】

三七10克，香菇30克，红枣20枚，母鸡1只。

【制法】

先将三七拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，备用。再将香菇、红枣择洗干净，香菇用温开水浸泡，涨发后取出香菇，浸泡水中静置，将上层液汁倒入碗中，待用。

将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，放入沸水锅中焯透，取出，清水过凉，将三七饮片、香菇及红枣，纳入腹中，转入煨炖的沙锅，加足量水(以浸没鸡身为度)，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮1小时; 待母鸡肉熟烂如酥，倒入浸泡香菇的液汁，加精盐、味精、五香粉拌匀，再煮至沸，淋入香油即成。

【用法】

佐餐当菜，随意食用，吃母鸡肉，饮汤液，嚼食三七饮片、香菇、红枣。

【功效】

双补气血，活血抗癌。主治气血两虚型大肠癌等癌症患者手术后体质虚弱、营养不足等症。

 

(六)宫颈癌

1)辨病施膳通治良方

【组成】

薏苡仁50克，莲子20克，红枣15枚，红糖15克。

【制法】

先将薏苡仁拣杂，洗净，晒干或烘干，研成细粉末，备用。再将莲子、红枣择洗干净，放入砂锅，加水浸泡片刻，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待莲肉熟烂，红枣去核，加薏苡仁粉继续煨煮15分钟，便煨边搅至稠粘状，调入红糖，拌和成羹。

【用法】

早晚2次分服，或当点心随意服食，饮羹糊，嚼食莲肉、红枣肉。

【功效】

健脾和胃，益气养血，强体抗癌。通治各型宫颈癌、大肠癌、食道癌、肝癌等多种癌症。

2)辨证施膳良方

【组成】

百合30克，田七15克，乳鸽1只。

【制法】

先将田七拣杂，洗净，晒干或烘干，研成细末，备用。再将百合拣杂，拌成瓣，洗净，放入清水中漂洗片刻，待用。

将鸽子宰杀，去毛及内脏，放入沸水锅中焯透，捞出，转入砂锅，加清水足量(以浸没鸽子为度)，放入百合瓣，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖至鸽肉熟烂、百合瓣呈开花状，调入田七细末，拌匀，加精盐、味精、五香粉，再煨煮至沸，即成。

【用法】

佐餐当菜，随意服食，吃鸽肉，嚼食百合瓣，饮汤液，当日吃完。

【功效】

养阴补气，活血止血。主治瘀血内阻型、气阴两虚型宫颈癌阴道出血等症。

 

【组成】

金橘500克。

【制法】

取型大而圆、皮肉皆甘、少核的金橘，切碎，加水浸泡2小时，放入蒸馏器内蒸2次，收集蒸馏水液备用。

【用法】

每日2次，每次饮服30～50毫升，炖温饮之。

【功效】

舒肝理气，防癌抗癌。主治肝郁气滞型宫颈癌等癌症。

 

【组成】

无花果60克(鲜品)，鸡蛋1个，米酒10毫升，油、盐少许。

【制法】

无花果先加水煮汁，去药渣，把鸡蛋放入汤中煮熟，去蛋壳后再煮，再放入米酒、油、盐调味即可服食。

【用法】

每日1次，喝汤吃蛋。

【功效】

解毒化湿，健脾清肠，抗癌。主治湿热瘀毒型宫颈癌、胃癌、肠癌等多种癌症。

 

【组成】

香菇、净鸡肉、荸荠各50克，干贝、油各25克，黄酒15克，精盐、葱花、生姜末各5克，胡椒粉2克，粳米100克。

【制法】

先将干贝放入碗中，加入黄酒、鸡肉，上笼蒸至烂熟取下。再将香菇切成小丁，荸荠去皮切成小丁。粳米淘洗干净入锅，加入香菇丁、荸荠丁、清水1500克以及干贝、鸡肉，置火上烧开，熬煮成粥，放入精盐、猪油、葱花、生姜末、胡椒粉稍煮拌匀即成。

【用法】

早晚分食。

【功效】

滋补肝肾，健脾养胃，防癌抗癌。主治肝肾阴虚型宫颈癌等多种癌症。

 

【组成】

虾肉(活虾)7～10只，生黄芪10克，精盐、花椒各少许。

【制法】

将活虾放入锅内，加入纱布包好的黄芪、清水及盐、花椒烧开，煮10余分钟即可。

【用法】

喝汤吃虾肉。

【功效】

温补脾肾。主治脾肾阳虚型宫颈癌。

 

 

3)放化疗毒副反应药膳良方

【组成】

花生30克，黑芝麻粉15克，黄豆粉50克。

【制法】

先将黑芝麻粉放入锅中，用微火不断翻炒，出香，离火备用。将花生拣杂，放入温开水中浸泡片刻，入锅，加清水适量，大火煮熟，改用小火煨煮1小时，放入家用捣搅机中，快速搅拌成花生浆汁，盛入容器，待用。将黄豆粉放入大碗中，加清水适量，搅拌均匀，倒入锅中，视需要可酌加清水，再搅拌均匀，大火煮沸，改用小火煨煮10分钟(勿使其溢出) ，用洁净纱布过滤，将所取滤汁(即豆奶)放入容器，趁热调入花生浆汁及黑芝麻粉，拌和均匀即成。

【用法】

佐餐当饮料，随量服食，或当点心，分数次服食，当日吃完。

【功效】

益气养血，提升血象。主治气血两虚型宫颈癌患者放疗后血象降低。

4)手术后调理药膳良方

【组成】

当归50克，鱼肉400克，嫩豆腐150克，平菇50克。

【制法】

先将当归洗净，晒干或烘干，切成片，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用。再将鱼肉洗净，用刀剖成鱼片，放入碗中，加湿淀粉、精盐、料酒抓揉上浆，待用。将嫩豆腐漂洗一下，入沸水锅中焯烫片刻，捞出，用冷水过凉，切成1.5厘米见方的小块，待用。将平菇择洗干净，撕成条状，待用。

烧锅置火上，加植物油烧至六成熟，放入葱花、姜末煸炒出香，即加入上浆的鱼片，熘炸片刻，加料酒及清汤(或鸡汤)适量，并加入清水和当归药袋，大火煮沸，放入豆腐块，改用小火煨煮40分钟，待鱼片熟烂、豆腐浮在汤面时，取出药袋，滤尽药汁，放入平菇条，继续用小火煨煮10分钟，加精盐、味精、五香粉，拌和均匀，淋入香油即成。

【用法】

佐餐当菜，随意食用，吃鱼片和豆腐块，饮汤汁，嚼食平菇。

【功效】

补气养血，健脾和胃。主治气血两虚型宫颈癌等多种癌症术后以及放疗、化疗后白细胞减少者。

(七)鼻咽癌

1．鼻咽癌病人的饮食

早期鼻咽癌一般无特殊症状，饮食上也无特殊要求。

中晚期鼻咽癌，一般有鼻咽部肿物、颈部肿块、颅神经麻痹三大症状。因肿瘤局部扩散和或转移情况不同，可出现不同的神经症状。如鼻堵、血涕、耳鸣、耳聋、面麻、复视等症状。

鼻咽癌病人的饮食，必须富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，多选用清热解毒，泻火偏寒的食物。以及化痰散结的食物，如海带、紫菜、龙须菜、海蜇等。戒烟、酒、忌食辛、辣、刺激性食物以及陈旧性食物，如辣椒、胡椒、茴香、韭菜、葱、姜、榨菜，羊肉、狗肉、鹿肉、 肉、膳鱼、虾蟹等。

接受放射治疗的鼻咽癌病人，由于射线的局部作用，病人会出现口干、咽喉部疼痛、口腔溃疡等不同程度的副反应。甚至影响进食。在饮食上要求多水分、高维生素、高蛋白质、高热量进食。鼓励病人多饮水，喝淡饮料、果汁、牛奶等。以流质、半流质为主要饮食形式。进食时，应慢慢地轻轻地细细地咀嚼食物，需要用力和大幅度咀嚼的食物不能吃，避免狼吞虎咽的吞咽动作。高蛋白质有利于细胞的修复，促进疾病的康复。对维生素B族的要求较高，有利于粘膜损伤的修复。口含话梅、罗汉果、橄榄、青梅、无花果等，可刺激唾液分泌，减轻干燥症状。

可酌情选用下列食品。如各种动物肝脏，新鲜鱼类，瘦肉。禽肉及禽蛋，奶制品，豆类及豆制品。禁食一切带刺激性的食物，如辣椒、生姜以及其他辛、辣、陈、臭等食物，也不宜进食过于干燥和粗糙的食物。否则会加重口腔溃疡，咽喉疼痛。以下举例可供参考：

牛奶               1000～1500毫升

蛋黄粉              20～100克

藕粉                  25克

豆腐脑                适量

小母鸡汤              适量

浓果汁或菜汁          适量

糖                    25克

肝泥                50～100克

蒸鸡蛋或鸭蛋          2个

新鲜鱼              50～100克

各种维生素            适量

温水或其他饮料        适量

以上食料，可供普通病人一日主食。也可以根据患者的具体情况适当添减。

2．常用饮食处方

1)辨病施膳通治良方

【组成】

莲子(去芯)30克，粳米100克，白糖少量。

【制法】

将莲子研如泥状，与粳米同置于锅中，加水如常法煮成粥，加入白糖调味服食。

【用法】

每日服食1～2次，空腹温热食之，可以久食。

 

【功效】

健脾益气，益心宁神，抗鼻咽癌。通治各型的鼻咽癌。

2)辨证施膳良方

【组成】

石竹30～60克。

【制法】

将石竹洗净，入锅，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁即成。

【用法】

代茶频频饮用，当日饮完。

【功效】

活血化瘀，清热利尿。主治气滞血瘀型鼻咽癌。

 

【组成】

桑叶、菊花、枸杞子各9克，决明子6克。

【制法】

将以上4味洗净，入锅，加水适量，大火煮沸，改小火煎煮30分钟，去渣取汁即成。

【用法】

上下午分服。

【功效】

清热泻火，平肝解毒。主治邪毒肺热型鼻咽癌，头痛头晕，视物模糊，口苦咽干，心烦失眠，颧部潮红等症。

 

【组成】

大蒜15～30克，白萝卜30克，白糖适量。

【制法】

将大蒜去皮捣烂，白萝卜洗净捣烂，同用开水浸泡4～5小时，用洁净的纱布包牢绞取汁液，去渣，连同汁液一起，加入白糖少许调匀，即可饮用。

【用法】

分2～3次服食，每次15毫升。

【功效】

杀菌解毒，理气化痰，防癌抗癌，行滞健胃。主治痰毒凝结型鼻咽癌等多种癌症。

 

【组成】

百合50克，罐头芦笋250克，黄酒、味精、精盐、素鲜汤各适量。

【制法】

将百合放入温水浸泡，发好洗净; 锅中加入素鲜汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中，即成。

【用法】

佐餐当菜，吃菜饮汤。

【功效】

润肺养胃，滋阴抗癌。主治肺胃阴虚型鼻咽癌等多种癌症。

3)放化疗毒副反应药膳良方

【组成】

猴头菇50克，银耳30克，冰糖20克。

【制法】

将猴头菇用开水浸泡，反复冲洗后，剪去根部，再换温水加适量碱泡发，直到酥软，捞出，再漂洗干净碱性，沥干水。银耳用温水浸透，洗干净。将猴头菇、银耳共入碗内，加冰糖隔水炖熟即成。

【用法】

当甜点，随量食用。

【功效】

滋阴润燥，健脾和胃，扶正抗癌。主治鼻咽癌放化疗毒副反应。

4)手术后调理药膳良方

【组成】

当归20克，吉林参6克，龙眼肉30克，乌骨鸡1只(约500克左右)。

【制法】

将当归、吉林参分别拣杂，洗净，晒干或烘干。当归切成片，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用; 吉林参切成片或研成极细末，待用。将龙眼肉洗净，放入碗中，待用。

将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅中焯透，捞出，用冷水过凉，转入砂锅，加入洗净的龙眼肉、当归药袋及鸡汤、清水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖1小时，待乌骨鸡肉熟烂如酥，加葱花、姜末，取出药袋，滤尽药汁，调入吉林参细末(或饮片)，拌匀，再煨煮至沸，加少许精盐、味精，淋入香油，拌和即成。

【用法】

佐餐当菜，随意服食，吃乌骨鸡肉，饮汤汁，嚼食人参片、龙眼肉。

【功效】

益气养血，增强抵抗力。主治气血两虚型鼻咽癌、鼻咽癌术后及放疗、化疗后身体虚弱，对鼻咽癌晚期或放疗、化疗后脏腑气衰、邪毒内聚者尤为适宜。

(八)乳腺癌

1．乳腺癌病人的饮食

乳腺癌为妇女的常见恶性肿瘤。饮食方面可能与高脂肪摄食有关。

乳腺癌化疗时，可出现消化道反应及骨髓抑制等不良现象，可适当进食和胃止吐，益气养血的食物。如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生薏 米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、向日葵籽等。

2．常用饮食处方

1)辨病施膳通治良方

【组成】

干贝20克，鲜竹笋150克，沙参20克。

【制法】

先将沙参入锅，加水浓煎40分钟，去渣取浓缩汁备用。再将干贝放入冷水中泡发1小时，洗净，盛入碗中，待用。

将鲜竹笋剥去外壳膜，洗净，切成“滚刀块儿”，与干贝同放入砂锅，加入沙参汁，再加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，加葱花、姜末、精盐、味精各少许，再煨煮至沸，淋入香油即成。

【用法】

佐餐当汤，随意服食，喝汤汁，嚼食干贝、竹笋。

【功效】

养阴生津，防癌抗癌。通治各期乳腺癌，对乳腺癌出现低热、口干、舌红等阴虚证者尤为适宜。

2)辨证施膳良方

【组成】

枸橘20克，蜂蜜15克。

【制法】

将枸橘、山楂洗净、切片，入锅加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，待药液转温后调入蜂蜜，搅匀即成。

【用法】

上下午分食。

【功效】

舒肝解郁，理气活血抗癌。主治气滞血瘀型、肝郁化火型乳腺癌。

 

【组成】

当归15克，川芎15克，粳米100克。

【制法】

将当归、川芎洗净，切片，装入纱布袋中，扎紧袋口，与淘洗的粳米同入锅中，加水适量，用小火煮成稠粥，粥成时取出药袋即成。

 

【用法】

早晚分食。

【功效】

活血化瘀，行气抗癌，散结消肿。主治气滞血瘀型乳腺癌。

 

 

【组成】

鲜大蒜苗240克，瘦猪肉100克，面粉500克，油、盐、酱油少许。

【制法】

先将大蒜苗洗净，切成极细末; 猪肉洗净，剁成肉末。

起锅烧热片刻，倒入大蒜苗、猪肉和油、盐、酱油少许，同炒熟制成馅备用。再将面粉加水适量，慢慢揉和，搓成条。以蒜苗、肉馅做成包子，然后上蒸笼蒸熟，食之。

【用法】

供早、晚餐食用。

【功效】

清热解毒，健胃消食，滋阴补血，防癌抗癌。主治热毒蕴结型乳腺癌、宫颈癌、白血病、骨肉瘤等恶性肿瘤。

 

【组成】

郁金、香附、白芍、当归各9克，橘叶6克，瓜篓15克，鲜鲫鱼1条，食盐少许。

【制法】

前6味药煎汤后去渣，加入洗净的鲫鱼、食盐煮熟。

【用法】

喝汤食鱼，每日1剂，连服15—20剂为一疗程。

【功效】

调理冲任，舒肝理气。主治冲任失调型乳腺癌。

 

【组成】

鸡1只(重约750克)，猴头菇120克，黄芪30克，生姜3片，精盐适量。

【制法】

将活鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块。黄芪洗净，与鸡肉、生姜一同放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火炖2小时，去黄芪，再将洗净的猴头菇切片放入鲜汤内煮熟，加精盐调味即成。

【用法】

佐餐当菜，吃猴头菇及鸡肉，饮汤。

【功效】

补气养血，扶正抗癌。主治气血两虚型乳腺癌等癌症。

 

3)放化疗毒副反应药膳良方

【组成】

西洋参3克，太子参20克，乌骨鸡1只。

【制法】

先将西洋参、太子参分别洗净，晒干或烘干，西洋参研成极细末，太子参切成饮片，备用。

将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯透，捞出，用清水过凉，转入煨炖的砂锅，加足量清水(以浸没乌骨鸡为度)，大火煮沸，烹入料酒，加入太子参饮片，改用小火煨炖1小时;待乌骨鸡肉熟烂如酥，加精盐、味精、五香粉，并放入适量葱花、姜末，拌和均匀，再煨煮至沸，调入西洋参细末，搅匀，淋入香油即成。

【用法】

佐餐当菜，随意服食，吃乌骨鸡，饮汤汁，嚼食太子参，当日吃完。

【功效】

补气养阴，提高血象。主治气阴两虚型乳腺癌患者放疗、化疗后身体虚弱、头昏乏力、血象下降等症。

 

4)手术后调理药膳良方

【组成】

红枣60克，兔肉250克。

【制法】

先将红枣拣杂，洗净，放入碗中，备用。再将兔肉洗净，入沸水锅中焯透，捞出，清水过凉后，切成小方块，与红枣同放入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖40分钟;待兔肉熟烂如酥，加入葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，拌匀，再煨煮至沸，淋入香油即成。

【用法】

佐餐当菜，随意服食，吃兔肉，饮汤汁，嚼食红枣，当日吃完。

【功效】

双补气血，恢复体力。主治气血两虚型乳腺癌等癌症患者术后神疲乏力、精神不振等症。

 

 

 

 

(九)膀胱癌

1．辨病施膳通治良方

【组成】

芦笋250克，黄豆芽150克。

【制法】

先将芦笋洗净，切成段或丝，放入碗内，加精盐少许，腌渍片刻，去腌渍水，待用。将黄豆芽择洗干净，放入清水中浸泡片刻，捞出，沥尽水，待用。

炒锅置火上，加植物油烧至八成热时，加入芦笋丝、黄豆芽，急火翻炒，加酱油、青蒜末、生姜丝、红糖、精盐、味精等调味品，熘炒均匀即成。

【用法】

佐餐当菜，随意服食，嚼食芦笋、黄豆芽，当日吃完。

【功效】

清热抗癌。通治多种癌症，对膀胱癌以及淋巴腺癌等癌症尤为适宜。

 

2)辨证施膳良方

【组成】

阿胶10克，黄芪20克，红枣20克。

【制法】

将黄芪、红枣洗净，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，煎煮约1小时，去渣取汁，加入阿胶，稍沸烊化即成。

【用法】

上下午分服。

【功效】

益气健脾，补气摄血。主治脾不统血型膀胱癌。

 

【组成】

大黄鱼1条(约重500克)，茶叶200克，白茅根500克，生姜50克，红枣300克，冬瓜500克，冰糖250克，葱白7根。

【制法】

将茶叶及中药煎熬成汤，去渣后，浓缩至1000毫升，放入黄鱼(去肠杂)，小火慢煮，待鱼熟烂，除去刺骨，加入冰糖、葱白。

【用法】

一日3次，分顿食之，吃鱼喝汤。

【功效】

清热凉血，利尿消肿，抗癌。主治热邪迫血妄行型膀胱癌等癌症。

【组成】

赤小豆50克，绿豆50克，薏苡仁30克，红糖20克。

【制法】

将赤小豆、绿豆、薏苡仁分别拣杂，洗净，一同放入砂锅，加水浸泡1小时，待其涨发，视需要可再加清水适量，大火煮沸，改用小火煨煮至二豆、苡仁熟烂如酥，呈花絮稠糊状，调入红糖，待其完全溶化，拌匀即成。

【用法】

早晚2次分服。

【功效】

清热利湿，健脾抗癌。主治湿热下注型膀胱癌。

 

【组成】

半枝莲100克，乌梅汤50毫升。

【制法】

上药加水1500毫升，煎成750毫升，过滤去渣，再加乌梅汤50毫升。

【用法】

每日3次，每次50毫升。

【功效】

清热解毒，化瘀止血，利水消肿，滋阴抗癌。主治瘀毒内阻型膀胱癌。

 

3)放化疗毒副反应药膳良方

【组成】

鳝鱼250克，太子参6克。

【制法】

先将太子参研成极细末，将鳝鱼宰杀，去头尾，并剔去脊骨，切成丝。炒锅置火上，加植物油烧到六成热，加葱花、姜末，煸炒出香，加鳝鱼丝急火熘炒，烹入料酒，加鸡丝(或清汤)适量及清水适量，改用小火煨煮至鳝鱼丝成羹糊状，调入太子参粉及精盐、味精、五香粉，再煮至沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

【用法】

佐餐当菜，随意服食，当日吃完。

【功效】

益气养阴，强身壮体。主治膀胱癌化疗后引起骨髓抑制、白细胞减少。

 

 

 

4)手术后调理药膳良方

【组成】

当归15克，牛肉300克，洋葱3头，土豆3个，胡萝卜1根，青豆、咖喱粉各4克，面粉100克，奶油25克，米饭600克，精盐3克，味精2克。

【制法】

将当归加水煎汁，弃渣留汁。牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜切片。锅中加奶油溶化后，炒面粉至淡黄色，加咖喱粉炒至溢香，加水拌匀。投入土豆、胡萝卜焖煮。另锅中溶化奶油，炒熟牛肉，再烧洋葱。将各物和药汁拌匀倒入饭中，撒上青豆即成。

【用法】

当主食，随量食用。

【功效】

补血益气，健脾养胃。主治膀胱癌手术后身体虚弱、气血不足，免疫功能低下。

(十一)白血病

1)辨病施膳通治良方

【组成】

白花蛇舌草100克(鲜品250克)，甘草3克，绿茶3克。

【制法】

先将白花蛇舌草、甘草分别拣杂，洗净，晾干或晒干，白花蛇舌草切成小段，甘草切成片，同放入砂锅，加水足量，浸泡30分钟，小火煮沸20分钟，用洁净纱布过滤，去渣; 再将滤汁回入砂锅，加入绿茶，再煮一沸后离火，合上砂锅盖，焖15分钟，即可饮用。

【用法】

当茶，早晚2次分服或分数次，频频饮用，当日吃完。

【功效】

清热解毒，抗癌。通治多种癌症，对慢性白血病尤为适宜。

2)急性白血病辨证施膳良方

【组成】

紫珠草30克，仙鹤草30克，蜂蜜30克。

【制法】

先将紫珠草晒干，撕碎。将仙鹤草拣杂，洗净，晒干后切成小段，与紫珠草同放入砂锅，加水足量，用小火煎煮30分钟，以洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，待其温热时兑入蜂蜜，拌和均匀即成。

【用法】

早晚2次分服。

【功效】

清热凉血，止血抗癌。主治湿热蕴毒型急、慢性白血病并发牙龈出血、皮下出血等症。

【组成】

大蒜500克。

【制法】

将大蒜头洗净，切片，捣烂，加温开水适量，取汁即成。

【用法】

早晚各服20毫升。

【功效】

解毒抗癌，行气健胃，提高免疫功能。主治热毒炽盛型白血病等恶性肿瘤。

 

【组成】

猪后腿肉200克，芦笋100克，荸荠30克，鸡蛋清2个，淀粉、白糖、猪油、植物油、精盐、味精少许，清汤适量。

【制法】

将芦笋洗净，切片; 将肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片; 将蛋清、淀粉放入碗内，用筷子调成白糊，再加入面粉和匀; 荸荠切厚片。

锅中加入植物油，烧至五成熟，将肉片逐片蘸糊下锅炸制，待肉片胀起，呈黄白色时，起锅沥出油。将锅放在火上，添水半勺，放入白糖，用勺炒搅，见糖汁浓时，下入芦笋和猪油少许，用勺搅匀，随即将荸荠片和肉片下锅，多翻几次，即可盛盘。

【用法】

佐餐当菜，随意服食。

【功效】

养阴清热，抗白血病。主治阴虚内热型白血病等多种癌症。

 

【组成】

鲜金针菇150克，水发银耳、水发木耳、胡萝卜各50克，青豆20克，鲜汤100克，生姜末、葱花、精盐、味精、净制植物油、香油各适量。

【制法】

将金针菇去根洗净; 银耳、木耳去蒂洗净; 胡萝卜去皮，洗净后切成细丝; 青豆用冷水浸泡后洗净备用。

炒锅上中火，放油烧至七成熟，下生姜末、葱花煸出香味，加入黑木耳、银耳、青豆、胡萝卜丝，煸炒几下，再加入金针菇、精盐、味精、鲜汤翻炒片刻，淋上香油即成。

【用法】

佐餐当菜，随量食用。

【功效】

补气养阴，生津润燥，抗白血病。主治气阴两虚型白血病等恶性肿瘤。

 

3)慢性白血病辨病施膳良方

【组成】

川芎10克，绿茶3克。

【制法】

将川芎、茶叶入锅，加水适量，大火煮沸，改小火煎煮40分钟，去渣取汁即成。

【用法】

代茶，频频饮用，当天饮完。

【功效】

活血行气，抗白血病。主治气滞血瘀型慢性白血病。

 

【组成】

魔芋30克，粳米100克，蜂蜜30毫升。

【制法】

将魔芋切片泡水1天，捞出，用清水漂洗后，置于锅内加水慢火煮3小时，滤出煎汁，去药渣取药汁与米同煮粥，粥熟后调入蜂蜜即可食用。

【用法】

每日1次，温热服食，也可隔日食1次。

【功效】

化痰散结，行瘀消肿。主治痰瘀毒结型白血病等多种恶性肿瘤。

 

【组成】

羊肉500克，黄芪、党参、当归、生姜各25克。

【制法】

羊肉切成小块儿，将当归、黄芪、党参用线扎好，共放入砂锅中，加水适量，小火煨至羊肉将烂时，放入姜片及少许食盐，待羊肉熟烂时即可食用。

【用法】

分顿随量喝汤为主，也可食肉。

【功效】

益气养血，温阳暖下。主治慢性白血病放化疗后气血不足、阳气不振。

 

4)化疗毒副反应药膳良方

【组成】

何首乌50克，净鸡肉500克，净冬笋50克，鲜辣椒100克，黄酒、精盐、酱油、淀粉各适量。

【制法】

将何首乌刷洗净，放入砂锅里煮好，滗出煎汁，待用。把鸡肉洗净，用刀切成丁字块儿，放入碗中，加入黄酒、味精、精盐，淀粉上好浆。冬笋先用温开水泡开，清水洗净，沥干水，用刀切成丁。将鲜辣椒去蒂，除籽，清水洗净，切成丁。

炒锅刷洗净后，放入油烧热，将浆好的鸡丁下油锅炸，熟后倒入漏勺待用。锅中留少许底油，加入鸡丁、黄酒、精盐、酱油以及首乌汁，快速颠炒，入味后用淀粉勾芡，出锅装盘即成。

【用法】

佐餐当菜，随量食用。

【功效】

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