早期鼻咽癌一般无特殊症状，饮食上也无特殊要求。

中晚期鼻咽癌，一般有鼻咽部肿物、颈部肿块、颅神经麻痹三大症状。因肿瘤局部扩散和或转移情况不同，可出现不同的神经症状。如鼻堵、血涕、耳鸣、耳聋、面麻、复视等症状。

鼻咽癌病人的饮食，必须富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，多选用清热解毒，泻火偏寒的食物。以及化痰散结的食物，如海带、紫菜、龙须菜、海蜇等。戒烟、酒、忌食辛、辣、刺激性食物以及陈旧性食物，如辣椒、胡椒、茴香、韭菜、葱、姜、榨菜，羊肉、狗肉、鹿肉、 肉、膳鱼、虾蟹等。

接受放射治疗的鼻咽癌病人，由于射线的局部作用，病人会出现口干、咽喉部疼痛、口腔溃疡等不同程度的副反应。甚至影响进食。在饮食上要求多水分、高维生素、高蛋白质、高热量进食。鼓励病人多饮水，喝淡饮料、果汁、牛奶等。以流质、半流质为主要饮食形式。进食时，应慢慢地轻轻地细细地咀嚼食物，需要用力和大幅度咀嚼的食物不能吃，避免狼吞虎咽的吞咽动作。高蛋白质有利于细胞的修复，促进疾病的康复。对维生素B族的要求较高，有利于粘膜损伤的修复。口含话梅、罗汉果、橄榄、青梅、无花果等，可刺激唾液分泌，减轻干燥症状。

可酌情选用下列食品。如各种动物肝脏，新鲜鱼类，瘦肉。禽肉及禽蛋，奶制品，豆类及豆制品。禁食一切带刺激性的食物，如辣椒、生姜以及其他辛、辣、陈、臭等食物，也不宜进食过于干燥和粗糙的食物。否则会加重口腔溃疡，咽喉疼痛。以下举例可供参考：

牛奶               1000～1500毫升

蛋黄粉              20～100克

藕粉                  25克

豆腐脑                适量

小母鸡汤              适量

浓果汁或菜汁          适量

糖                    25克

肝泥                50～100克

蒸鸡蛋或鸭蛋          2个

新鲜鱼              50～100克

各种维生素            适量

温水或其他饮料        适量

以上食料，可供普通病人一日主食。也可以根据患者的具体情况适当添减。